Niskokaloryczny leśny mech

Składniki:


4 jajka
¾ szklanki cukru trzcinowego lub innego słodzika
2,5 szklanki mąki ryżowej
¾ szklanki oleju (może być rzepakowy lub rozpuszczony olej kokosowy)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
250g szpinaku (mrożonego lub świeżego – tu użyty był świeży)

Krem:

3 puszki mleka kokosowego

Dodatkowo:
granat
cukier puder

Ciasto:
1. Świeży szpinak umyć i bardzo dobrze osączyć, zemleć w blenderze. Mrożony rozmrozić i również dobrze osączyć (jeśli szpinak nie będzie rozdrobniony to również go zemleć w blenderze).
2. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą.
3. Piekarnik nastawić na 170oC na funkcji góra-dół.
4. Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę, ubijać mikserem ustawionym na najwyższe obroty przez około 6-7 minut. Następnie, ciągle mieszając łyżką lub szpatułką, wlać powoli olej. Dodaćzmielony szpinak i wymieszać.
5. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 26cm wyłożonej papierem do pieczenia.Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 60-65 minut.
6. Ciasto po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia (może troszkę opaść).
7. Ostygnięte ciasto ostrożnie wyjąć z blaszki (nożem oddzielić od brzegów tortownicy). Poziomo odciąć około 1/3 ciasta i pokruszyć a resztę włożyć do tortownicy.

Krem:
Puszki mleka kokosowego włożyć na kilka godzin do lodówki – najlepiej na całą noc. Po wyjęciu i otworzeniu puszki mleko powinno się rozwarstwić na wodę kokosową i krem. Krem wyjąć i ubić mikserem przez chwilę. Opcjonalnie można dodać cukier puder do smaku.
Gotowy krem wyłożyć na ciasto w tortownicy i posypać na wierzch pokruszoną częścią. Całość obsypać pestkami granatu.

Bezglutenowy i bezcukrowy Tort Szwarcwaldzki

Składniki na ciasto:


150 g gorzkiej czekolady, roztopionej 
150 g obranych bananów
6 dużych jajek, osobno białka i żółtka
150 g mąki ryżowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.
Banany umieścić w misie miksera i zmiksować z roztopioną, lekko ciepłą czekoladą, do gładkości. Kolejno i powoli wbijać żółtka, cały czas miksując. Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać szpatułką do połączenia się składników. Białka ubić z dodatkiem soli na sztywno, delikatnie wmieszać do gęstej, czekoladowej masy.
Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 24 cm. Piec w temperaturze 170ºC około 30 - 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić, przekroić na 3 blaty.

Syrop do nasączenia blatów:

75 ml soku z wiśni (może być z kompotu, może być syrop z wiśni z puszki)
Zamiast soku z wiśni może być zaparzona i wystudzona kawa.

Masa wiśniowa:

150 ml kompotu z wiśni (lub syropu po wiśniach z puszki)
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
700 g wiśni świeżych, świeżych lub odmrożonych (po odsączeniu wody) lub wiśni z kompotu, syropu, itp.
Wszystkie składniki (oprócz wiśni) umieścić w garnuszku i dobrze wymieszać. Podgrzewać (cały czas mieszając) i ugotować kisiel. Na sam koniec dodać wiśnie, wymieszać delikatnie, odstawić do wystudzenia.
Jeśli nie posiadamy kompotu z wiśni można zamiast tego użyć dżemu bez cukru z wiśni z kawałkami owoców. Wtedy potzrebne są nam dwa takie słoiki, po jednym na każdy blat.


Ponadto:

1 litr śmietany kremówki 36%, schłodzonej, na przełożenie i ozdobienie*
4 łyżki cukru pudru zdrobionego z ksylitolu
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
Uwaga: jeśli tort ma być dłużej przechowywany należy rozważyć dodatek żelatyny do kremu
*śmietanę możemy także zastąpić mlekiem kokosowym. Na taki torty potrzebne będą nam około 3 puszki. Puszki wsadzammy na kilka godzin do zamrażalnika. Po wyjęciu oddzielamy śmietanę od wody kokosowej u ubijamy ją.

Wykonanie tortu:

Na paterę położyć pierwszy blat ciasta, nasączyć syropem (50 ml). Na niego wyłożyć połowę masy z wiśni, 1/4 bitej śmietany. Przykryć kolejnym blatem, znów nasączyć (kolejne 50 ml), wyłożyć resztę masy wiśniowej, kolejną część bitej śmietany. Przykryć ostatnim blatem ciasta, lekko przyciskając, nasączyć (ostatnie 50 ml).
Tort z wierzchu i po bokach udekorować resztą bitej śmietany, ozdobić według uznania, kawałkami czekolady, wiśniami itp.

Babka wielkanocna marmurkowa

Składniki:

5 jajek
1 szklanka wody
1,5 szklanki cukru ( najlepiej ksylitol lub inny zamiennik cukru )
1 szklanka oleju
3 szklanki mąki ( można użyć pszennej, tortowej ale także sprawdza się gryczana i ryżowa)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
cukier waniliowy

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy stopniowo mąkę pszesianą z proszkiem do pieczenia oraz pozostałe skladniki, oprócz kakao.
Ciasto dzielimy na dwie części. Do jednej z nich dodajemy kakao. Wlewamy na przemian ciasto ciemne, ciasto jasne do formy na babkę. Pieczemy ok. 1 godzinę w 180 stopniach.


Mazurek wielkanocny czekoladowy bezglutenowy

źródło:https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/03/dietetyczny-mazurek-czekoladowy.html rel=”nofollow”

Składniki na spód (mała blaszka do ciast o dł. 25cm i szer. 21 cm):
Mąka jaglana - 100g
Zmielone migdały na mąkę - 100g
Banan - mała sztuka (ok. 100g)
Masło - 50g

 
Składniki na krem:

Ugotowana kasza jaglana - 2 łyżki
Awokado (dojrzałe) - sztuka
Suszone daktyle namoczone w gorącej wodzie - 100g
Wiórki kokosowe - 2 łyżki
Powidła śliwkowe - 3 - 4 łyżki
Gorzkie kakao - 1,5 łyżki

Sposób przygotowania:

Masło drobno kroimy i rozgniatamy palcami z wymieszanymi mąkami. Dodajemy zmiksowanego banana. Zagnieć miękkie ciasto. Owiń w folię aluminiową i schowaj do lodówki na 40 minut.
W tym czasie przygotowujemy krem. Z daktyli odlewamy wodę, miksujemy wszystkie składniki na gładki krem.
Ciastem wykładamy małą foremkę zostawiając wyższe brzegi. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok. 25 minut.
Gdy ostygnie wykładamy krem i dekorujemy wedle uznania.


Pasztet wegański z kalafiora

źródło: http://zmiksowani.pl/przepis/1137644 rel=”nofollow”

Składniki:

1 niewielki kalafior
2 średnie ziemniaki
pół szklanki suchej kaszy jaglanej
2 łyżki podprażonych ziaren słonecznika
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
po pół łyżeczki mielonego kuminu i kolendry
3 łyżki oleju

Wykonanie:

Kalafiora oczyszczamy i rozdzielamy na różyczki, ziemniaki obieramy i kroimy w mniejsze kawałki. Warzywa umieszczamy na blaszce do pieczenia i pieczemy w 200ºC przez 35-40 minut do miękkości. W międzyczasie gotujemy kaszę jaglaną w osolonej wodzie. Upieczone (mogą być jeszcze ciepłe) warzywa umieszczamy w blenderze, dodajemy ugotowaną kaszę, lekko podprażony słonecznik, czosnek oraz przyprawy i blendujemy na gładką masę. Dwie krótsze foremki natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy masę i pieczemy w 200ºC przez około 40 minut. Pasztet chłodzimy i przechowujemy w lodówce. Podajemy do świeżego pieczywa.